Navar to! 🍳
Recepty, ktoré doma naozaj fungujú — vysvetlené tak, aby vyšli na prvý raz. A čoskoro aj s bodmi za každé „mám navarené".
Teraz varíme — august — cukety, papriky a zaváranie
-
Lečo s klobásou — august z jednej panvice
Poctivé lečo s klobásou z letnej papriky a paradajok. Jedna panvica, pol hodiny — a máš leto na tanieri aj v pohári na zimu.
-
Krémová cuketová polievka s kôprom
Jemná krémová polievka z cukety so smotanou a kôprom. Riešenie na obrie augustové cukety — hotová za 40 minút, funguje aj vo vegánskej verzii.
-
Plnený patizón s mletým mäsom a syrom
Zapekaný patizón plnený mletým mäsom, ryžou a syrom. Návod, čo s úrodou lietajúcich tanierov zo záhrady — vrátane dužiny.
-
Rýchlokvasené uhorky — kvasky presne podľa babky
Rýchlokvasené uhorky v slanom náleve s kôprom a chrenom. Za 3–5 dní na slnku, s krajcom chleba navrchu — presne ako u babky.
-
Cuketové placky — letná odpoveď na zemiakové
Chrumkavé cuketové placky s cesnakom a kôprom — letný obed z jednej cukety za pol hodiny. A ďalší dôvod, prečo sa neľakať úrody.
-
Marhuľový koláč s posýpkou — leto na plechu
Jednoduchý marhuľový koláč s maslovou posýpkou. Šťavnaté marhule, vláčne cesto a chrumkavý vrch — júl v najlepšej forme.
Polievky
-
Cesnačka — polievka, ktorá postaví na nohy
Poctivá cesnačka so zemiakmi, syrom a hriankami. Lacná, rýchla a po náročnom večere lepšia ako lekáreň.
-
Krémová cuketová polievka s kôprom
Jemná krémová polievka z cukety so smotanou a kôprom. Riešenie na obrie augustové cukety — hotová za 40 minút, funguje aj vo vegánskej verzii.
-
Hrstková polievka — hustá sila zo špajzy
Hustá hrstková polievka zo strukovín, zeleniny a údeného. Jedlo zo špajzy, ktoré zasýti ako obed s prídavkom.
-
Kulajda — krémová polievka s hubami a kôprom
Juhočeská kulajda so zemiakmi, hubami, kôprom a zastreným vajcom. Krémová, jemne kyslastá polievka, ktorá zasýti ako hlavné jedlo.
-
Kapustnica, ktorá nečaká na Vianoce
Hustá kapustnica s klobásou, hubami a sušenými slivkami. Celoročná verzia sviatočnej klasiky — na druhý deň ešte lepšia.
Hlavné jedlá
-
Bryndzové halušky, ktoré sa nelepia a nehanbia
Poctivé bryndzové halušky zo surových zemiakov so slaninkou. Národný poklad, ktorý doma zvládneš aj bez haluškárskeho rodokmeňa.
-
Domáca pizza s chrumkavým cestom bez kompromisov
Domáca pizza s tenkým chrumkavým cestom a jednoduchou paradajkovou omáčkou. Lepšia než donáška — a cesto zvládne aj začiatočník.
-
Cuketové placky — letná odpoveď na zemiakové
Chrumkavé cuketové placky s cesnakom a kôprom — letný obed z jednej cukety za pol hodiny. A ďalší dôvod, prečo sa neľakať úrody.
-
Fašírky ako od mamy — šťavnaté, nie suché puky
Šťavnaté vyprážané fašírky z mletého mäsa so žemľou a majoránkou. S trikom, vďaka ktorému nikdy nevyjdú suché.
-
Domáce langoše ako z kúpaliska
Nadýchané kysnuté langoše s cesnakom — chutia presne ako z kúpaliska. Mäkké cesto, chrumkavý okraj a jednoduchý postup.
-
Francúzske zemiaky — poctivé a šťavnaté
Klasické francúzske zemiaky s klobásou, vajcami a kyslou smotanou. Jednoduchý obed z pár surovín, po ktorom sa zapráši.
-
Granadír — cestoviny so zemiakmi po vojensky
Granadírsky pochod z cestovín, zemiakov a červenej papriky. Lacné, rýchle a prekvapivo návykové jedlo starých materí.
-
Kôprová omáčka ako od babky — s vajcom a knedľou
Krémová kôprová omáčka so sladkokyslým balansom, vajcom natvrdo a knedľou. Klasika, ktorá rozdeľuje rodiny a my sme na jej strane.
-
Kurací perkelt s haluškami — nedeľa v jednom hrnci
Kurací perkelt z paprikovej cibuľovej omáčky a stehien, zjemnený smotanou. S haluškami je to obed, na ktorý sa čaká celý týždeň.
-
Kuracie soté so zeleninou — panvica plná farieb
Rýchle kuracie soté so zeleninou v jemnej smotanovej omáčke. Večera z jednej panvice za pol hodiny — a bez výčitiek.
-
Kurací stroganov — krémový záchranca všedného večera
Krémový kurací stroganov so šampiňónmi a kyslými uhorkami za 30 minút. Jedlo, ktoré chutí sviatočne, aj keď je utorok.
-
Lečo s klobásou — august z jednej panvice
Poctivé lečo s klobásou z letnej papriky a paradajok. Jedna panvica, pol hodiny — a máš leto na tanieri aj v pohári na zimu.
-
Maďarský guláš — poctivý kotlíkový základ
Hustý maďarský guláš z hovädzieho mäsa, cibule a papriky. Pomalé dusenie, žiadne skratky — základ, ktorý chutí ako z kotlíka.
-
Plnená paprika v paradajkovej omáčke
Plnená paprika s mletým mäsom a ryžou v sladkokyslej paradajkovej omáčke. Nedeľná klasika s knedľou — presne ako u starkej.
-
Plnený patizón s mletým mäsom a syrom
Zapekaný patizón plnený mletým mäsom, ryžou a syrom. Návod, čo s úrodou lietajúcich tanierov zo záhrady — vrátane dužiny.
-
Vyprážané bravčové rezne, ktoré ostanú šťavnaté
Vyprážané bravčové rezne s bublinkovou kôrkou — s trikmi, vďaka ktorým sa obal neodlepí a mäso ostane šťavnaté aj po vychladnutí.
-
Segedínsky guláš — kapusta a mäso v smotanovom objatí
Segedínsky guláš z bravčového pliecka a kyslej kapusty so smotanou. Sýta klasika, ktorá na druhý deň chutí ešte lepšie.
-
Sviečková na smotane — omáčka, ktorá si zaslúži nedeľu
Poctivá sviečková na smotane s koreňovou zeleninou, knedľou a brusnicami. Projekt na nedeľu, ktorý sa začína už v sobotu.
-
Tatarák z pravej sviečkovej — s hriankami a odvahou
Domáci tatársky biftek z hovädzej sviečkovej s cesnakovými hriankami. Menej odvahy, viac remesla — s čerstvým mäsom od mäsiara.
-
Zemiakové placky ako od babky
Chrumkavé zemiakové placky s cesnakom a majoránkou zo surových zemiakov. Tradičný recept, ktorý vonia detstvom u babky.
Sladké jedlá a dezerty
-
Palacinky — základný recept, ktorý vždy vyjde
Rodinné palacinky bez cukru — tyčový mixér, bezlaktózové mlieko a maslo v ceste. Cesto za 5 minút, palacinka za 40 sekúnd.
-
Parené buchty — nadýchané vankúše s lekvárom
Parené buchty s lekvárom, maslom a makom — kysnuté cesto varené na pare. Sladký obed, pri ktorom sa nesmie zdvihnúť pokrievka.
-
Ryžový nákyp s ovocím — sladký obed z detstva
Nadýchaný ryžový nákyp s ovocím a snehom navrchu. Sladké hlavné jedlo, po ktorom sa deťom aj dospelým rozžiaria oči.
-
Kysnuté šišky s džemom — nadýchané ako z cukrárne
Kysnuté šišky so svetlým pásikom, marhuľovým džemom a práškovým cukrom. Fašiangová klasika, ktorá chutí celý rok.
-
Tiramisu bez kompromisov — krémové, kávové, talianske
Pravé talianske tiramisu z mascarpone, vajec a espressa. Bez pečenia, za 30 minút — len to čakanie do rána treba vydržať.
-
Žemľovka s tvarohom a jablkami
Poctivá žemľovka zo starších rožkov s tvarohom, jablkami a škoricou. Sladké zapekané jedlo, ktoré zachráni večeru aj staré pečivo.
Pečenie a koláče
-
Banánový chlebík, ktorý zachráni prezreté banány
Vláčny banánový chlebík z prezretých banánov s orechmi. Jedna misa, žiadny mixér a najlepší dôvod nechať banány dozrieť.
-
Čokoládové muffiny — vlhké vnútro, vysoký klobúčik
Čokoládové muffiny s kúskami čokolády — vlhké, vysoké a hotové za pol hodiny. Jedna misa suchá, jedna mokrá, žiadna veda.
-
Hrnčeková bublanina s čerešňami
Nadýchaná hrnčeková bublanina bez váženia — všetko odmeriaš hrnčekom. Funguje s čerešňami, marhuľami aj mrazeným ovocím.
-
Jablková štrúdľa z lístkového cesta — chrumkavá a šťavnatá
Rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta so škoricou a orechmi — chrumkavá zvonka, šťavnatá vnútri a bez rozmočeného dna.
-
Základné kysnuté cesto na buchty, koláče aj šišky
Jedno kysnuté cesto ako základ na buchty, koláče, osúchy aj šišky. S testom droždia a pravidlom objemu namiesto hodiniek.
-
Mramorová bábovka ako od starkej — vláčna aj na tretí deň
Klasická mramorová bábovka z jednej misy — vláčna, vysoká a s kakaovým vzorom, ktorý sa nikdy nezopakuje. Nedeľná istota.
-
Piškótový korpus, ktorý neklesne
Univerzálny piškótový korpus z 5 vajec — bez kypriaceho prášku, nadýchaný a rovný. Základ na torty, rezy aj rolády.
-
Marhuľový koláč s posýpkou — leto na plechu
Jednoduchý marhuľový koláč s maslovou posýpkou. Šťavnaté marhule, vláčne cesto a chrumkavý vrch — júl v najlepšej forme.
-
Kysnutý slivkový koláč s orechovou posýpkou
Kysnutý slivkový koláč na plech s orechovou posýpkou — septembrová klasika. S návodom, ako uložiť slivky, aby cesto nezmoklo.
-
Tartaletky s vanilkovým krémom a ovocím
Krehké tartaletky s vanilkovým krémom a čerstvým ovocím. Malé koláčiky s veľkým efektom — základ, ktorý sa naučíš raz a navždy.
Cestoviny
-
Lasagne al forno — bolonská, bešamel a trpezlivosť
Poctivé lasagne s bolonskou omáčkou a bešamelom. Nedeľný projekt, ktorý sa odmení vrstvami, po ktorých sa zapráši.
-
Špagety carbonara — bez smotany, ako v Ríme
Pravá carbonara zo žĺtkov, pecorina a slaniny — bez kvapky smotany. Krémová omáčka za 15 minút, ktorá stojí a padá na jednom triku.
Šaláty a nátierky
-
Bryndzová nátierka s cibuľkou — päť minút do detstva
Krémová bryndzová nátierka s maslom a pažítkou. Slovenská klasika na chlieb, ktorá zmizne skôr, než sadneš.
-
Avokádová nátierka, ktorá nezhnedne do rána
Krémová avokádová nátierka s citrónom a cesnakom. Zdravé raňajky za 5 minút — s trikom, vďaka ktorému ostane zelená.
-
Studený cestovinový šalát so šunkou a syrom
Studený cestovinový šalát so šunkou, syrom a ľahkým dressingom z majonézy a jogurtu. Letná večera, obed do práce aj hviezda grilovačky.
-
Vajíčková nátierka — krémová klasika na chlieb aj do sendvičov
Krémová vajíčková nátierka s maslom, horčicou a kyslými uhorkami. Hotová za 20 minút — na raňajky, do sendvičov aj na oslavu.
Prílohy
-
Ako uvariť sypkú ryžu — pomer, ktorý si zapamätáš
Sypká ryža bez lepenia: pomer 1 : 1,5, pokrievka a 10 minút ticha. Základná technika, ktorá funguje na každom sporáku.
-
Bešamel — základná biela omáčka bez hrudiek
Hladký bešamel z masla, múky a mlieka za 15 minút. Základ na lasagne, zapekané jedlá aj krémové omáčky — s pomerom naspamäť.
-
Kysnutá knedľa — nadýchaná príloha, ktorá nespľasne
Domáca kysnutá knedľa, nadýchaná a pružná, na omáčky aj k pečienke. Klasika, ktorá sa oplatí naučiť raz a navždy.
-
Tarhoňa — zabudnutá príloha, ktorá si zaslúži návrat
Tarhoňa opražená dozlatista a udusená v pomere 1 : 2 — sypká, oriešková, nie kaša. Príloha ku guľášu a perkeltu, aká sa len tak nevidí.
Raňajky
-
Ako uvariť vajcia — namäkko, nahniličko aj natvrdo
Presné časy varenia vajec: 6 minút namäkko, 8 nahniličko, 10 natvrdo. Plus trik, vďaka ktorému sa vždy dajú ošúpať.
-
Banánové lievance — sladké bez cukru a hotové za chvíľu
Nadýchané banánové lievance sladené len zrelým banánom. Rýchle raňajky z jednej misky, ktoré zmiznú skôr, než dopečieš poslednú várku.
-
Rýchle lievance bez kysnutia
Nadýchané lievance za 20 minút bez čakania na kysnutie. Stačí kypriaci prášok, panvica a jedna misa — ideálne raňajky pre celú rodinu.
-
Domáce vafle — chrumkavý okraj, mäkký stred
Domáce vafle z jednej misy — chrumkavé zvonka, vláčne vnútri. Základné cesto, ktoré zvládne sladkú aj slanú kariéru.
Fit a zdravé recepty
Sezónne a sviatočné
-
Kvasená kapusta v pohári — probiotikum od babky
Domáca kvasená kapusta v pohári s pomerom soli 2 %, ktorý nezlyhá. Chrumkavá, kyslá a živá — hotová za týždeň aj bez suda.
-
Rýchlokvasené uhorky — kvasky presne podľa babky
Rýchlokvasené uhorky v slanom náleve s kôprom a chrenom. Za 3–5 dní na slnku, s krajcom chleba navrchu — presne ako u babky.
-
Slivkový lekvár — hustý, tmavý a poctivý
Domáci slivkový lekvár varený do tmava a husta — aj lenivá verzia z rúry bez miešania. Základ buchiet, koláčov a zimných raňajok.
