Šuhajdy: vianočné cukríky z kakaa a rumu

Nepečené šuhajdy z kakaovej hmoty s orechom, obalené v čokoláde. Vianočná klasika, ktorú zvládnu aj deti.

Šuhajdy: vianočné cukríky z kakaa a rumu

Šuhajdy sú vianočná klasika, ktorá nepotrebuje rúru: kakaová hmota, orech vnútri a čokoládový kabát. Kedysi patrili k štandardnej výbave každej vianočnej plechovky, dnes sú príjemným prekvapením práve preto, že sa na ne trochu zabudlo.

Celá príprava je v podstate hnetenie a máčanie, takže je to ideálny recept na popoludnie s deťmi. Jediné dve miesta, kde sa dá pokaziť, sú konzistencia hmoty a topenie čokolády. Hmota má byť tuhá ako plastelína. Riedi sa mliekom po pol lyžici a hustne preosiatym cukrom. A čokoláda sa topí v pare, nikdy nie nad vriacou vodou a nikdy nie s kvapkou vody vnútri, lebo tá by ju zrazila na hrudky, z ktorých už poleva nebude.

Jeden detail navyše, ktorý oddeľuje domáce cukríky od tých z cukrárne: lyžica kokosového tuku do čokolády. Poleva vďaka nej ostane lesklá, nelepí sa na prsty a pri zahryznutí lupne presne tak, ako má.

⏱️ Príprava: 40 min 🍳 Varenie: 0 min 🍽️ Porcie: 12 📊 jednoduché

Ingrediencie

Postup

  1. Zmäknuté maslo izbovej teploty vymiešame s preosiatym práškovým cukrom a kakaom. Preosiať treba oboje, lebo v hotovej hmote sa hrudky už nerozmiešajú a šuhajda by na jazyku škrípala.
  2. Pridáme mlieko a rum a vypracujeme tuhú hladkú hmotu, ktorá drží tvar ako plastelína. Ak je príliš mäkká, pridaj lyžicu cukru, ak drobivá, pol lyžice mlieka. Presné množstvo závisí od vlhkosti cukru.
  3. Hmotu necháme 30 minút stuhnúť v chladničke. Studená sa tvaruje čisto, teplá sa lepí na prsty a šuhajdy strácajú tvar.
  4. Z hmoty odkrajujeme kúsky asi 10 g a tvarujeme malé valčeky alebo guľôčky. Do každej zatlačíme polovičku vlašského orecha. Ten je poznávacie znamenie šuhajdy, nie ozdoba.
  5. Vytvarované kusy dáme na 20 minút do chladničky poriadne stuhnúť. Čím studenšie, tým lepšie sa budú máčať a tým menej sa čokoláda zbytočne rozteká.
  6. Čokoládu s kokosovým tukom roztopíme vo vodnom kúpeli. Miska nesmie sedieť vo vode, len v pare, a do čokolády sa nesmie dostať ani kvapka vody, inak sa zrazí na hrudky. Kokosový tuk dodá lesk a chrumkavé lupnutie.
  7. Šuhajdy namáčame v čokoláde pomocou vidličky, necháme odkvapkať a ukladáme na papier na pečenie. Orechom nahor, nech je vidieť, čo v nich je.
  8. Necháme na chladnom mieste stuhnúť aspoň hodinu. Z tejto dávky vyjde asi 40 kusov, teda plná menšia plechovka pre 12 ľudí.

Časté otázky

Prečo sa mi hmota drobí a nedrží tvar?

Málo tekutiny alebo príliš studené maslo. Pridávaj mlieko po pol lyžici a vypracuj rukou, teplo dlaní hmotu spojí. Ak sa naopak lepí, pomôže lyžica preosiateho práškového cukru a chladnička.

Prečo sa čokoláda pri topení zrazila?

Dostala sa do nej voda alebo bola prehriata. Vodný kúpeľ znamená paru, nie vriacu vodu dotýkajúcu sa misky, a čokoláda nemá presiahnuť 45 °C. Zrazenú čokoládu už na polevu nepoužiješ, ale dá sa z nej ešte spraviť krém do koláča.

Prečo poleva po stuhnutí zmatnela?

Chýbal kokosový tuk alebo šuhajdy stuhli v chladničke priveľmi rýchlo. Poleva má tuhnúť pri izbovej teplote na chladnom mieste, nie v mraze. Vtedy ostane lesklá a pekne lupne.

Ako dlho šuhajdy vydržia?

V plechovke na chladnom mieste 3 týždne, prekladané papierom na pečenie. Nepatria do chladničky natrvalo, lebo z chladu sa na polevu zráža vlhkosť a poleva stráca lesk.

Čo navariť ďalej