Cuketové placky — letná odpoveď na zemiakové

Chrumkavé cuketové placky s cesnakom a kôprom — letný obed z jednej cukety za pol hodiny. A ďalší dôvod, prečo sa neľakať úrody.

Cuketové placky — letná odpoveď na zemiakové

Každé leto sa to zopakuje: cukety sa urodia všetkým naraz a v obrovských množstvách, susedia ich rozdávajú s prosíkom a internet sa plní otázkou „čo s cuketou“. Tu je najlepšia prvá odpoveď: placky. Rýchle, chrumkavé a také dobré, že sa po nich pýta aj ten, kto „cukety neje“.

Cuketa má jediný konštrukčný problém: je z nej 95 percent voda. Kto strúha a hneď mieša cesto, vyrába kašu, ktorá pije olej ako smädná zem. Preto sa cuketa najprv osolí a nechá stáť — soľ vodu vytiahne — a potom žmýka, poriadne, po hrstiach. Tento jeden krok delí placky od sklamania.

Zvyšok je radosť: cesnak, kôpor, panvica. A budúci týždeň, keď sused donesie ďalšie tri cukety, už budeš vedieť, čo s nimi.

⏱️ Príprava: 20 min 🍳 Varenie: 15 min 🍽️ Porcie: 4 📊 jednoduché

Ingrediencie

Postup

  1. Cuketu nastrúhame na hrubšom strúhadle aj so šupkou — šupka drží placky pokope a nikto ju v hotovom jedle nenájde. Mladú cuketu netreba ani lúpať, ani zbavovať jadierok.
  2. Nastrúhanú cuketu osolíme, premiešame a necháme 10 minút stáť. Soľ z nej vytiahne vodu — a cuketa je z 95 percent voda, ktorá sa práve chystá sabotovať tvoju chrumkavosť.
  3. Cuketu poriadne vyžmýkame, po hrstiach a od srdca. Množstvo vody, ktoré vytečie, ťa prekvapí; pokojne aj celý pohár. Každá kvapka, ktorá ostane, je kvapka oleja, ktorú placky nasajú.
  4. K vyžmýkanej cukete pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor, korenie a múku. So soľou opatrne — časť už v cukete je z odvodňovania.
  5. Cesto má držať pokope ako hustejšia kaša. Ak tečie, lyžica múky navyše; ak je tuhé, nezúfaj — s cuketou je vždy druhá šanca.
  6. V panvici rozohrejeme olej a lyžicou kladieme menšie kôpky, ktoré rozotrieme na tenké placky. Tenké — hrubá cuketová placka je zvnútra parený puding.
  7. Vyprážame 2–3 minúty z každej strany dozlatista, odkladáme na papierovú utierku a podávame teplé — s kyslou smotanou alebo cesnakovým dipom sú neodolateľné.

Časté otázky

Prečo sú placky rozmočené a rozpadávajú sa?

Cuketa nebola dosť vyžmýkaná — to je chyba číslo jeden, dva aj tri. Osoliť, nechať stáť, žmýkať po hrstiach ako mokré tričko. Až keď z hrsti nič netečie, môžeš miešať cesto.

Musím cuketu lúpať?

Mladú (do 25 cm) nie — šupka je mäkká a drží placky pokope. Staršiu prerastenú cuketu olúp a vyber z nej jadierka lyžicou; zvyšok funguje rovnako.

Dajú sa cuketové placky pripraviť vopred?

Cesto nie — pustí vodu a rozriedi sa. Hotové placky áno: v chladničke vydržia dva dni a najlepšie sa oživia na suchej rozohriatej panvici, nie v mikrovlnke.

Čo navariť ďalej