Prílohy
Prílohy, ktoré povýšia každé hlavné jedlo: domáca kysnutá knedľa, zemiaky na tisíc spôsobov a ďalšie. S postupmi, ktoré zaručia, že knedľa nespľasne a zemiaky budú akurát.
-
Ako uvariť bulgur: sypký za 12 minút bez varenia
Bulgur sa nevarí, len zaleje vriacou vodou: pomer 1 : 2 a 12 minút pod pokrievkou. Rýchlejšia príloha než ryža.
-
Ako uvariť sypkú ryžu: pomer, ktorý si zapamätáš
Sypká ryža bez lepenia: pomer 1 : 1,5, pokrievka a 10 minút ticha. Základná technika, ktorá funguje na každom sporáku.
-
Bešamel: základná biela omáčka bez hrudiek
Hladký bešamel z masla, múky a mlieka za 15 minút. Základ na lasagne, zapekané jedlá aj krémové omáčky. S pomerom naspamäť.
-
Dusená červená kapusta ku kačke: sladkokyslá, s jablkom
Sladkokyslá dusená červená kapusta s karamelom, octom a jablkom: klasická príloha, ktorá si udrží farbu.
-
Domáce gnocchi zo zemiakov: mäkké vankúšiky, nie guma
Domáce zemiakové gnocchi, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Kľúč: zemiaky varené v šupke a múky čo najmenej. Presný postup s trikmi.
-
Kysnutá knedľa: nadýchaná príloha, ktorá nespľasne
Domáca kysnutá knedľa, nadýchaná a pružná, na omáčky aj k pečienke. Klasika, ktorá sa oplatí naučiť raz a navždy.
-
Dusený špenát s cesnakom a mliekom: ako z detstva
Krémový dusený špenát s cesnakom, zahustený svetlou zápražkou. Klasika k volskému oku a zemiakom, z čerstvého aj mrazeného špenátu.
-
Tarhoňa: zabudnutá príloha, ktorá si zaslúži návrat
Tarhoňa opražená dozlatista a udusená v pomere 1 : 2, sypká, oriešková, nie kaša. Príloha ku guľášu a perkeltu, aká sa len tak nevidí.
-
Zemiakové lokše ku kačke: tenké, pečené nasucho
Tenké lokše zo zemiakov varených deň vopred, pečené na suchej panvici a potreté kačacou masťou.