Palacinky: základný recept, ktorý vždy vyjde

Rodinné palacinky bez cukru: tyčový mixér, bezlaktózové mlieko a maslo v ceste. Cesto za 5 minút, palacinka za 40 sekúnd.

Ingrediencie

• 250 g hladká múka
• 600 ml mlieko
• 4 ks vajcia
• 0.5 ČL soľ
• 100 g rozpustené maslo
• 2 PL kokosového oleja na vyprážanie

Postup

1. Nájdeme si veľkú nádobu, do ktorej sa bezpečne zmestí tyčový mixér (bez rozstriekania cesta po kuchyni) aj naberačka. Skvele poslúži napríklad vysoká karafa na čaj. Položíme ju na kuchynskú váhu a vynulujeme.
2. Priamo do nádoby navážime 250 g hladkej múky a pridáme zhruba pol čajovej lyžičky soli, pokojne od oka.
3. Vajcia si rozbijeme bokom do misky, aby sme vedeli odstrániť prípadné škrupinky, a pridáme k múke. V odmernej nádobe odmeriame 600 ml mlieka a prilejeme. Cukor nepridávame žiadny!
4. Všetko poriadne a dôkladne rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka a cesto odložíme na 15–30 minút do chladničky. Ak ostane dlhšie, nevadí, ale 15–30 minút je ideál.
5. Maslo rozpustíme na panvici alebo v mikrovlnke, prilejeme do odpočinutého cesta a ešte raz krátko rozmixujeme.
6. Panvicu poriadne rozpálime. Na elektrickom sporáku je to sila cca 7 z 9, ale každý sporák je iný. Pečieme na kokosovom oleji: tenkú vrstvu cesta rozlejeme krúživým pohybom po celej panvici.
7. Prvá strana je hotová do 30 sekúnd. Spoznáme to tak, že sa palacinka po ráznejšom trhnutí panvicou sama odlepí a dá sa ňou hýbať. Plochou vareškou ju otočíme a druhá strana je hotová do 10 sekúnd. Potom to už pekne odsýpa.