Jednoduché recepty z 5 surovín
Päť surovín a hotovo (soľ, korenie a vodu nepočítame). Recepty na dni, keď je chladnička poloprázdna a chuť do varenia tiež.
-
Ako uvariť sypkú ryžu: pomer, ktorý si zapamätáš
Sypká ryža bez lepenia: pomer 1 : 1,5, pokrievka a 10 minút ticha. Základná technika, ktorá funguje na každom sporáku.
-
Ako uvariť bulgur: sypký za 12 minút bez varenia
Bulgur sa nevarí, len zaleje vriacou vodou: pomer 1 : 2 a 12 minút pod pokrievkou. Rýchlejšia príloha než ryža.
-
Ako uvariť vajcia: namäkko, nahniličko aj natvrdo
Presné časy varenia vajec: 6 minút namäkko, 8 nahniličko, 10 natvrdo. Plus trik, vďaka ktorému sa vždy dajú ošúpať.
-
Avokádová nátierka, ktorá nezhnedne do rána
Krémová avokádová nátierka s citrónom a cesnakom. Zdravé raňajky za 5 minút, s trikom, vďaka ktorému ostane zelená.
-
Bešamel: základná biela omáčka bez hrudiek
Hladký bešamel z masla, múky a mlieka za 15 minút. Základ na lasagne, zapekané jedlá aj krémové omáčky. S pomerom naspamäť.
-
Bryndzové halušky, ktoré sa nelepia a nehanbia
Poctivé bryndzové halušky zo surových zemiakov so slaninkou. Národný poklad, ktorý doma zvládneš aj bez haluškárskeho rodokmeňa.
-
Domáci chlieb z hrnca: chrumkavá kôrka bez miesenia
Nadýchaný domáci chlieb s chrumkavou kôrkou z liatinového hrnca, bez miesenia, cesto si cez noc vykysne samo. Babkin výsledok, nulová drina.
-
Domáce gnocchi zo zemiakov: mäkké vankúšiky, nie guma
Domáce zemiakové gnocchi, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Kľúč: zemiaky varené v šupke a múky čo najmenej. Presný postup s trikmi.
-
Pečené kačacie stehná: mäkké, vo vlastnej masti
Kačacie stehná pomaly pečené prikryté vo vlastnej masti, rýchlejšia alternatíva k celej pečenej kačke.
-
Kokosky: najrýchlejšie vianočné pečivo z troch surovín
Kokosky z bielkov, cukru a kokosu: tri suroviny, dvadsať minút a hotovo. Zvonka chrumkavé, vnútri mäkké.
-
Kvasená kapusta v pohári: probiotikum od babky
Domáca kvasená kapusta v pohári s pomerom soli 2 %, ktorý nezlyhá. Chrumkavá, kyslá a živá, hotová za týždeň aj bez suda.
-
Malinový sirup: leto vo fľaši
Domáci malinový sirup z čerstvých malín bez zbytočnej chémie. Voňavý základ limonád a poliev, ktorý uchová leto na mesiace.
-
Palacinky: základný recept, ktorý vždy vyjde
Rodinné palacinky bez cukru: tyčový mixér, bezlaktózové mlieko a maslo v ceste. Cesto za 5 minút, palacinka za 40 sekúnd.
-
Pečená kačka s chrumkavou kožou: pomaly pečená, šťavnatá
Recept na martinskú klasiku: celá kačka solená deň vopred, pomaly pečená prikrytá a na záver dochrumkava.
-
Pečené gaštany z rúry: ako od stánku
Pečené jedlé gaštany z rúry s chrumkavou šupkou. S návodom, ako ich narezať a olúpať bez zápasu. Hotové za 25 minút.
-
Piškótový korpus, ktorý neklesne
Univerzálny piškótový korpus z 5 vajec: bez kypriaceho prášku, nadýchaný a rovný. Základ na torty, rezy aj rolády.
-
Slivkový lekvár: hustý, tmavý a poctivý
Domáci slivkový lekvár varený do tmava a husta, aj lenivá verzia z rúry bez miešania. Základ buchiet, koláčov a zimných raňajok.
-
Špagety carbonara: bez smotany, ako v Ríme
Pravá carbonara zo žĺtkov, pecorina a slaniny, bez kvapky smotany. Krémová omáčka za 15 minút, ktorá stojí a padá na jednom triku.
-
Tarhoňa: zabudnutá príloha, ktorá si zaslúži návrat
Tarhoňa opražená dozlatista a udusená v pomere 1 : 2, sypká, oriešková, nie kaša. Príloha ku guľášu a perkeltu, aká sa len tak nevidí.
-
Varená kukurica: koľko sa varí, aby bola sladká a mäkká
Koľko sa varí kukurica? Čerstvá 8 až 10 minút, mladá 5 až 7, mrazená 7 až 10. Plus prečo soľ patrí až na hotový klas, nie do vody.
-
Zemiakové lokše ku kačke: tenké, pečené nasucho
Tenké lokše zo zemiakov varených deň vopred, pečené na suchej panvici a potreté kačacou masťou.