Studený cestovinový šalát so šunkou a syrom

Studený cestovinový šalát so šunkou, syrom a ľahkým dressingom z majonézy a jogurtu. Letná večera, obed do práce aj hviezda grilovačky.

Studený cestovinový šalát so šunkou a syrom

Studený cestovinový šalát je letné jedlo s povesťou bufetovej klasiky, a s potenciálom, ktorý väčšina receptov nechá ležať ladom. Rozdiel medzi ťažkou majonézovou hmotou a svižným šalátom, po ktorom sa zapráši na každej grilovačke, sú pritom tri detaily.

Prvý: cestoviny al dente a prepláchnuté studenou vodou. Toto je jediné miesto v kuchyni, kde je preplachovanie cestovín povolené, ba priam prikázané. Zmytý škrob znamená šalát, ktorý sa nezlepí. Druhý: dressing pol na pol z majonézy a bieleho jogurtu: krémovosť ostane, ťažoba zmizne. Tretí a najpodceňovanejší: dve hodiny odležania v chladničke, počas ktorých cestoviny nasajú dressing a suroviny sa dohodnú na spoločnej chuti.

Zvyšok je sloboda: šunka či kura, kukurica či hrášok, čo dom dal a čo má kto rád. Cestovinový šalát nie je recept, je to metóda. A keď ju raz máš v ruke, letné večere sa varia samy.

⏱️ Príprava: 20 min 🍳 Varenie: 12 min 🍽️ Porcie: 6 📊 jednoduché

Ingrediencie

Postup

  1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente, o minútu menej, než káže obal. V šaláte ešte zmäknú nasiaknutím dressingu a rozvarené kolienka sú prvý krok k cestovinovej kaši.
  2. Scedené cestoviny prepláchneme studenou vodou. Áno, tu sa to smie, dokonca musí. Studená voda zastaví dovarovanie a zmyje povrchový škrob, vďaka čomu sa šalát nezlepí. (Pri teplých cestovinách s omáčkou by to bol zločin, tu je to pravidlo.)
  3. Šunku, syr, uhorky a papriku nakrájame na kocky zhruba veľkosti kolienka, lebo šalát najlepšie chutí, keď je v každej lyžici od všetkého. Kukuricu scedíme.
  4. Dressing: majonézu rozmiešame s jogurtom a horčicou dohladka. Pol na pol s jogurtom je zlatý stred. Šalát je krémový, ale nie ťažký ako z bufetu deväťdesiatych rokov.
  5. V širokej mise premiešame vychladnuté cestoviny so zeleninou, šunkou, syrom a dressingom. Osolíme a okoreníme. Pozor, syr aj uhorky sú slané, ochutnaj skôr než dosolíš.
  6. Najdôležitejší krok sa deje bez teba: šalát potrebuje aspoň 2 hodiny v chladničke. Cestoviny nasajú dressing, chute sa spoja a zo zmesi surovín sa stane šalát. Čerstvo zamiešaný chutí ako polotovar, odležaný ako klasika.
  7. Pred podávaním premiešame a podľa potreby osviežime lyžicou jogurtu. Z tejto dávky je veľká misa, 6 porcií ako ľahká večera alebo príloha na grilovačke.

Časté otázky

Prečo je šalát na druhý deň suchý?

Cestoviny dressing priebežne pijú, to je normálne. Pred podávaním vmiešaj lyžicu-dve jogurtu alebo majonézy a šalát ožije. Preto sa oplatí nechať si trochu dressingu bokom.

Ako dlho vydrží v chladničke?

V uzavretej nádobe 2 dni. Kvôli majonéze a šunke to nepredlžuj. Na stole pri grilovačke by nemal stáť viac než 2 hodiny, v horúčave ho radšej podávaj z chladenej misy po dávkach.

Prečo cestoviny do šalátu preplachovať, keď sa to inak nesmie?

Pri teplých jedlách škrob na povrchu pomáha omáčke priľnúť, preto sa nepreplachuje. V studenom šaláte ten istý škrob cestoviny zlepí do hrudy. Iný cieľ, opačné pravidlo.

Dá sa šalát zamraziť?

Nie. Majonéza aj jogurt sa mrazením oddelia a cestoviny zmäknú na kašu. Šalát je čerstvé jedlo, takže rob radšej menšiu misu častejšie.

Čo navariť ďalej