Slanina: keď má jedlo voňať údeným
Pár kociek slaniny na začiatku hrnca zmení celé jedlo, lebo vyškvarený základ je starý trik našich kuchýň. Od bolonského ragú po hŕstkovú polievku: recepty, kde slanina dodáva hĺbku, ktorú rastlinný olej nikdy nedá.
Recepty (5)
-
Bolonské špagety: poctivé ragú, nie mäso s pretlakom
Bolonské špagety s poctivým mäsovým ragú: soffritto, víno, mlieko a hodina pomalého bublania. Aj s rýchlou verziou na všedný deň.
-
Bryndzové halušky, ktoré sa nelepia a nehanbia
Poctivé bryndzové halušky zo surových zemiakov so slaninkou. Národný poklad, ktorý doma zvládneš aj bez haluškárskeho rodokmeňa.
-
Lasagne al forno: bolonská, bešamel a trpezlivosť
Poctivé lasagne s bolonskou omáčkou a bešamelom. Nedeľný projekt, ktorý sa odmení vrstvami, po ktorých sa zapráši.
-
Špagety carbonara: bez smotany, ako v Ríme
Pravá carbonara zo žĺtkov, pecorina a slaniny, bez kvapky smotany. Krémová omáčka za 15 minút, ktorá stojí a padá na jednom triku.
-
Sviečková na smotane: omáčka, ktorá si zaslúži nedeľu
Poctivá sviečková na smotane s koreňovou zeleninou, knedľou a brusnicami. Projekt na nedeľu, ktorý sa začína už v sobotu.